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     1)真誠原則 真誠是待人真心實意的友善表現，不說謊、不虛偽、不騙人、不侮辱人，事事處處，誠信相待賓客。蘇格拉底曾言，真誠是禮儀的首則，“你須貢獻你誠摯的愛，學習怎樣用正當的、誠信的方法來贏得一個人的心”。有道是“精誠所至，金石為開”，只有真誠才能得到賓客的芳心。
 
    2)寬容原則 寬容是與人為善的高尚境界，得寬容處且寬容。學會寬容、理解和體諒賓客，千萬不要苛求責備、斤斤計較或咄咄逼人，得理不饒人。賓客們來自四面八方，觀念、素質或習俗參差不齊。對許多看不慣的言行，服務員要寬宏大量一些，不要太苛求。“寬容即容許別人有行動和判斷的自由，對不同于自己和傳統觀點的見解的耐心公正的容忍”。《大英百科全書》如此定義。
 
    3)自律原則 相對地說，服務員對自身要嚴于律已，用禮儀規范來約束自己的言行，在服務過程中，在心中樹立起一種內心的道德信念和修養準則。實現自我教育、自我管理，擺正自己的天平。我曾說過的“客錯我攬”就是自律原則的良好運用，終于贏得賓客的感動。服務員自律了，賓客也會通情達理的。
 
    4)適度原則 是指把握禮儀的分寸，根據具體情況和情境而行使相應得體的禮儀。與賓客打交道時既要熱情大方又不能輕浮媚態；要自尊自重又不能自負傲氣；要相信人又不能輕信；要謙虛又不能自卑。還要注意要內外有別，公私有別，不與客人過于親密；不要過分繁瑣、過分殷勤。言行有度。失度必失誤。
 
     5)靈活原則 對光臨的賓客，身份、地位、年齡、職業、性別、健康狀況不一樣，既要一視同仁又要有所區別。對國外賓客可以給以適當特殊照顧。對老弱病殘賓客，進大門都應有人攙扶。但對一般客人當然不必。許多事情本應是服務員做的，但有的賓客執意要親自動手體驗一番，也可適當滿足，不要“死活不讓”。在服務中，保持一定的靈活性，具體情況個性化對待，這是必要的。